Forum sur les distributions de légumes et de porcs noirs bio d'endoumines -

Pour une personne

-une grosse poignée de mizuna, cette salade japonaise qui ressemble un peu à de la roquette, en plus doux, et qui cuite, m'a plutôt fait penser aux épinards
-deux grosses tomates de la variété "Rose de berne" mais n'importe lesquelles bien charnues feront l'affaire
-de la pancetta
-un peu de sésame toasté
-beaucoup de parmesan fraîchement râpé
-des paccheri ou …

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Votre marché : 4 pavés de cabillaud demi-sel, épais de
150 g (préparés par votre poissonnier), 200 g de lingots
du Nord, trempés dans l'eau 12 heures avant utilisation,
100 g de mizuna (chez votre primeur), 1
oignon, 1 carotte, 20 g de beurre, 20 g de graisse de
canard, 10 cl de bouillon de volaille, 5 cl de crème, 1
branche de thym, 1 feuille de laurier, Sel et poivre du
moulin.
Vin : …

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Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Portions : 6
Préparation 1:
1 c. à thé (5 g) de gingembre
1/2 c. à thé (2 g) de cannelle
1 c. à thé (5 g) de sel
1 c. à thé (5 g) de soda à pâte
1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
3 tasses (345 g) de farine

Préparation 2:
2 oeufs battus
2 tasses (450 g) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3/4 tasse (190 ml) d'huile
2 tasses (500 ml) de …

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Ingrédients :
1,5 kg de butternut
5 gousses d’ail hachées
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
25 g de farine
1/4 l de lait
30 g de beurre fondu
2 oeufs
1 pincée de noix de muscade
100 g de chapelure
sel, poivre.

Peler et couper la butternut en petits dés.
Faire revenir les dés avec l’ail dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que la butternut soit tendre. Réduire le tout en purée.
Préparer …

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Ingrédients :
1 pâtisson de 300 à 400 g
1 oignon émincé
100 g de semoule de blé
2 oeufs
12 cl de lait
1 cuil à soupe de persil haché
3 cuil à soupe de graines de sésame
1 pointe de cumin
4 cuil à soupe de farine
sel, huile.

Couper le pâtisson en gros dés. Le cuire à l’eau 25 minutes (ou à l’autocuiseur 10 minutes).
Réduire en purée et mélanger avec les autres ingrédients.
A l’aide …

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Ingrédients :
1 potimarron de 300 g
50 g de farine complète
100 g de gruyère rapé
10 olives vertes
60 g de beurre
3 oeufs
1/10 lit. de lait
2 cuil à soupe de crème fraîche
100 g de champignons de Paris
30 g de pignons de pin
sel, poivre, noix de muscade
persil haché

Faire cuire le potimarron (à l’autocuiseur 10 minutes environ). Le réduire en purée en mélangeant avec le lait.
…

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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 brocoli
- 25 dl crème fraîche
- 1 boîte de saumon (400 g)
- 2 oeufs
- 1 noit de beurre
- sel et poivre

Préparation :

Commencer par faire préchauffer le four et faites bouillir le brocoli, préalablement séparé en petit bouquet. Beurrez un plat pour four avec une noit de beurre.

Nettoyer le saumon …

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Tomates rôties dans la poêle
Laver et couper les tomates en tranches et les faire cuire à feu vif
dans une poêle anti-adhésive avec un peu de gras.
Ajouter du sel, du poivre et autres épices lors de la cuisson.
L'acidité est en grande partie enlevée après cuisson.

Tomates et oignons en pot
Laver et couper les tomates en tranches, et couper de gros oignons en tranches.
Placer dans un …

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Préparation : 40 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 4 personnes :

500 g de tomates vertes
500 g de sucre gélifiant
1 zeste de citron non traité

Préparation
1 Laver les tomates, les essuyer et ôter les pédoncules.
Les couper en 4 et les mettre dans un plat avec le sucre et le zeste.
Mélanger et placer au frigo toute la nuit.
…

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